Резюме

Квас является одним из самых популярных безалкогольных напитков в РФ. Потребители всё чаще выбирают квас вместо сладких газированных напитков на фоне устойчивого тренда на здоровый образ жизни и повышения популярности русской кухни.
Производство кваса выросло более чем на 50% с 2017 года. Прогноз НРА на 2025 год — дальнейший рост до 978 млн литров в год (+11% к 2024 году). Приволжский федеральный округ является лидером по производству кваса в России.
Умеренная концентрация рынка позволяет локальным производителям занимать нишевые сегменты, предлагая авторские варианты кваса. «Необычный» квас пользуется особенной популярностью у зумеров, которые становятся основным платежеспособным сегментом для продукции с выраженной идентичностью.
Традиционный массовый квас стоит в среднем в 3,5 раза дешевле крафтового. Производители нишевых сегментов за более высокую цену предлагают не просто продукт, а уникальный опыт, используя истории происхождения, экологичную упаковку и аутентичный дизайн.

Подробнее читайте в обзоре НРА «Пищевая промышленность России: квасное лето» и публикации «Коммерсанта».